Ngày rằm là ngày để cầu bình an, sức khoẻ, tài lộc cũng là khoảng thời gian thích hợp để mọi người trong gia đình ngồi quây quần bên nhau. Nấu một mâm cơm thật nhiều món chay ngon cho cả gia đình thưởng thức sẽ là một ý tưởng tuyệt vời cho ngày này. Trong bài viết dưới đây, Viên Minh sẽ gợi ý thực đơn 7 món chay ngon dễ làm giúp ngày rằm bên gia đình của bạn thật đầm ấm!
1. Món rau quả xào chay không thể thiếu trong ngày rằm
Món xào là món ăn luôn được ưa thích nhất và trong mâm cơm ngày rằm cũng vậy. Cùng vào bếp với công thức món rau quả xào chay vừa thơm ngon lại cực kì hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm đậu hà lan, bắp non, cà rốt, hàng lá và nấm đông cô. Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu và lấy bỏ chỉ hai bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi miếng vừa ăn để không bị nát. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và mỏng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở cắt bỏ gốc rồi cũng cắt miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc xéo.
Đặt chảo thêm dầu, đợi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào chung. Cà rốt và bắp non vào xào cùng là cách làm cho món ăn chay giữ được hương vị ngon nhất.
Xào bắp non, cà rốt cho chín sơ thì cho đậu Hà Lan kèm nấm đông cô vào đảo đều. Khi xào,
bạn có thể cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau khi rau đã chín tới, cho
hành lá và nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị gia đình. Vậy là
bạn đã hoàn thành xong món xào hấp dẫn trong thực đơn món chay một cách dễ dàng.
2.Đậu hũ xào ngũ sắc- món ăn hấp dẫn trong thực đơn bữa chay
Nguyên liệu chuẩn bị: ớt chuông thái vuông, bông cải cắt miếng vừa ăn và
đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên giòn.
Làm nóng chảo dầu, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm bông cải và ½ thìa cà phê bột canh xào cho chín tái.
Thêm đậu hũ đã rán và ớt chuông vào xào cùng, nêm ào 1 thìa canh nước tương, xà khoảng 1 phút thì cho hành lá vào đảo đều 30 giây là tắt bếp. Nếu thích có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột ngọt để món ăn thêm phần hài hoà hơn.
Trang trí món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để món chay ngon miệng nhất nha.
3.Đậu hũ kho nấm, món chay đưa cơm trong thực đơn ngày rằm
Trong thực đơn các món chay, chắc chắn không thể bỏ qua các món kho và sốt cho bữa cơm tăng thêm phần đậm đà. Đậu hũ kho nấm cũng là một món ngon hấp dẫn mà bạn có thể nấu cho mâm cơm ngày rằm.
Nguyên liệu chuẩn bị: đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng, nấm rơm ngâm muối, rửa sạch. Cà chua băm nhỏ.
Chế biến: cho cà chua, đậu hũ, nấm rơm vào chảo dầu vừa chiên đậu kèm một chút muối, một muỗng canh nước tương, một muỗng canh đường ướp cho thấm.
Sau khi gia vị đã ngấm, thêm 1 chén nước rồi bắc lên bếp kho rặt lại và nêm nếm vừa ăn.
4.Nem rán – món ăn ngon miệng trong thực đơn ngày rằm
Trong bữa cơm mỗi gia đình, nem rán là món ăn quen thuộc, được nhiều người ưa thích nên đặc biệt không thể thiếu. Ngày rằm, cùng vào bếp trổ tài làm món chả giò chay cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu sơ chế: Hành tây thái mỏng, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ, hành hoa, rau mùi (ngò) thái nhỏ. Đậu phụ bóp nhuyễn.
Đầu tiên cho các nguyên liệu trên vào bát to, cho miến (ngâm nước ấm, cắt nhỏ) thêm chút xíu bột canh, mì chính, hạt tiêu (hạt tiêu tùy theo khẩu vị ăn) và trộn đều. Chải bánh đa nem, cho nhân vừa đủ, cuộn tròn bánh đa nem, làm cho đến khi hết nhân nem.
Bắc chảo và đun sôi dầu, cho nem vào rán đến khi vàng đều hai mặt.
Gắp nem ra đĩa trang trí và chấm nem cùng nước chấm chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
5.Thực đơn chay đặc biệt thơm ngon với món chả lá lốt
Nguyên liệu chuẩn bị gồm mộc nhĩ, hành hoa, đậu phụ, đậu Hà Lan, ngô ngọt và lá lốt.
Đầu tiên, ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rồi cắt chân rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho 2 bìa đậu vào bát tô đánh nát rồi trộn cùng với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt cùng 1 thìa hạt nêm nhỏ.
Sau khi trộn xong phần nhân, bạn mang lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, cần để lá lốt thật ráo nước, kẻo khi rán sẽ bị bắn dầu.
Giờ bạn cho phần nhân đã trộn vào bên trong lá lốt rồi cuộn lại, làm như thế đến khi hết nhân thì thôi.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó, thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Khi nào thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm là chả đã chín.
Cuối cùng, chỉ cần gắp chả lá lốt chay ra đĩa rồi bày lên mâm cỗ là xong.
6.Gỏi cuốn chay – món ăn thanh mát cho bữa chay gia đình
Các món chính đậm đà gia vị cũng đã đầy đủ trong thực đơn. Giờ thì cùng làm thêm món gỏi cuốn chay giải ngán để bữa cơm ngày rằm thật trọn vẹn bạn nha.
Nguyên liệu chuẩn bị: đậu hũ, cà rốt, nấm, su su, hành ngò và bánh tráng.
Đậu hũ chiên vàng, dùng kéo cắt theo chiều dài miếng đậu
Cà rốt, su su, nấm : xắt sợi dài, độ dày vừa phải
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho nấm đùi gà, cà rốt và su su vào xào. Thêm 1 muỗng cà phê muối
Khi hỗn hợp vừa chín tới, cho hành ngò (xắt khúc) vào đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc 1 ít tiêu vào
Trải bánh tráng ra đĩa, lần lượt cho hỗn hợp nấm, cà rốt, su su, đậu hũ, bún vào rồi cuốn lại.
Công thức pha nước chấm:
1 muỗng mắm chay + 1 muốn đường + 1 muỗng dấm (hoặc nước cốt chanh) + 5 muỗng nước lọc + ớt tươi (thái nhỏ) + tỏi băm.
7.Canh củ sen, món canh phải có trong thực đơn món chay gia đình
Một món ăn cần thiết trong mỗi bữa cơm gia đình đó chính là món canh. Để mâm cơm chay gia đình thêm phần mới lạ và ngon miệng, bạn có thể bổ sung món canh củ sen vào thực đơn của mình nha.
Củ sen gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khoanh cho vào thau nước pha muối ngâm cho trắng. Cho củ sen cà rốt lên hầm 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Nấm hương ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
Cho nấm vô nồi củ sen cà rốt cho sôi thêm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn, thêm tiêu cho thơm.
Trên đây là thực đơn 7 món chay cho mâm cơm gia đình ngày rằm. Mong rằng, bạn sẽ thực hiện thành công những món ăn này và có những bữa ăn thật vui vẻ, đầm ấm bên gia đình.
